襄阳襄阳襄城牛肉面培训学习基地「汪大胆面馆」

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不跟错风

不要盲目跟着别人的模式走，要结合自己的实际情况，可以借鉴别人的长处。下面给大家参考一下三个应对策略。

1、在跟风前，你问问自己是否掌握了***技术，自己掌握***技术是非常重要的，这就避免了如果聘请的人后期以防被别人挖走的风险。

2、你的选址是不是具备优势。你模仿别人的同时别人也会模仿你。如果你在位置上不具备优势，那么你还是会被淘汰的。

3、没有足够的经济实力就跟风，在价格、技术、服务、选址和别家不相上下的情况下，你根本就耗不起。

首先熟知流程要点，这是基础，在演示过程中感受调味过程，体会这个味道是怎样一步一步调出来的，再复习，在操练过程中做出，调出适合当地的味道而不失襄阳牛肉面的。襄阳牛肉面培训中心每送走一个学员，我们的心情都异常的兴奋和感动，因为他们的离开就代表着他们即将挺直脊梁，接受市场的考验。

襄阳牛肉面有多火，培训机构网上名气有多大，开店成功率有多高，此类宣传比比皆是，其真实性无从考究。对于我们广大的中小创业者来说均不重要，重要的是学员们从***各地不远千里来到襄阳是为了学习襄阳牛肉面的技术精髓，而不是仅仅学个流程，襄阳牛肉面培训中心教你学会调出自己满意适合当地口味而不失襄阳牛肉面的本领，这才是重点，其次才是天时地利人和。

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一、面（碱大一点的新鲜细面。）

用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。

加生清油并用风扇将面降温(这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘)。

二、牛肉臊子（阆中牛肉面的特色是臊子）

牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。

空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。

锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。

将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、、、香叶，以及姜、蒜、盐、味精熬制半小时。

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一看，看肉皮有无红点

，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性