襄阳樊城襄阳牛肉面培训基地服务至上「汪大胆面馆」

吃襄阳牛肉面不会发胖。

有很多人认为吃面条是会发胖的，现在很多美女为了自己苗条的身材，对面食一律敬而远之，这样也不一定完全正确。襄阳牛肉面就以150克煮熟的面条为例，它里面含有的营养成分主要是有1克脂肪、7克蛋白质和40克碳水化合物，热量才180千卡。面条的脂肪不多，还特别能给人饱腹感。每天摄入适量的面条是不用担心发胖的。

红油的制作

需要的中药材有：香叶12片、八角3个、桂皮一小片、香30粒、丁香5克、(此处省略4种香料)、甘松10克、荜拔4根、15克、白寇7个、肉寇10克、千里香30粒

所需要的提味香料：生姜片50克，大蒜50克，(此处省略2种)，白芝麻20克，辣椒粉200克，菜籽油500克，色拉油400克，花生油80克，香油20克

开始制作：把上面的中药材称好，甘松大家要注意的是它的根部有很多泥巴，不要把泥巴也一起称了，要把泥巴去掉，称好以后放入水中浸泡10分钟以上，建议是半个小时，这样更容易出味。

选择合适的辣椒

在食客的嘴里，大多都只能襄阳牛肉面的香辣味，可是他们却不知道这背后的辣椒并非寻常的品种，不同的面馆有着不同的辣椒选材之讲究，有的以四川二金条辣椒来入味，有的则以贵州辣椒来取味，从大红袍到朝天椒等，襄阳牛肉面红油制作方法步往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的品质。

在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。

襄阳市的大街小巷里，要找个牛肉面馆，是容易的，不同的做各种特色风味的牛肉面馆的商家，做出的牛肉面味也各具特色，找那种门前排着长队的，口味一定都错不了。

襄阳特色牛肉面，牛杂面是襄阳人喜爱的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。